JAK ZAKISIĆ?

Wiadomo, że kiszonki są polecanym sposobem konserwowania warzyw. Środkiem konserwującym jest tu kwas mlekowy powstający w czasie kiszenia, który wcale nie niszczy witaminy C. Niezbędnym dodatkiem do kiszonek jest sól. Przy kiszeniu kapusty dajemy jej dkg na 1 kg poszatkowanej kapusty, przy kiszeniu ogórków 5 dkg ii a 1 1 zalewy. Dla smaku dodać warto szereg przypraw, jak kminek, nasiona kopru, listki bobkowe, chrzan itp. Tradycyjnie kiszenie odbywa się początkowo w cieple, później naczynia przenosi się do chłodu. My proponujemy wypróbowany w redakcji przepis na szybkie kiszenie ogórków. Różni się on tym od tradycyjnych, że nie beczki, nie faski, czy słoje, lecz słoiki Wecka lub twisty, a więc małe porcje do jednorazowego zużycia są jednostką podstawową bardzo wygodną dla gospodyni. Nie trzeba też naczyń przenosić z ciepła do chłodu. Zaraz po zamknięciu słoików odstawiamy je do przechowania. Ogórki myjemy starannie, sortujemy na różne wielkości i układamy jak najciaśniej w czystych słoikach. W każdym słoiku powinien znaleźć się kawałek chrzanu, ząbek czosnku, zwitek kopru. Możemy też dołożyć liść winorośli szlachetnej lub dębu, a także inne u- lubione przez nas przyprawy zapachowe i smakowe. Całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą, doprawioną do smaku solą (przynajmniej 1 płaska łyżka stołowa soli na 1 1 wody). Słoiki zamykamy szczelnie i odstawiamy na półki. Po miesiącu możemy je już zacząć zjadać, ale trzymają się doskonale do przyszłego lata, są twarde i tylko nieco bardziej kwaśne.

Cześć, mam na imię Katarzyna i moim hobby jest łowienie ryb. Pokochałam to zajęcie odkąd tylko pokazał mi je mój wujek. Uwielbiam też jeździć na rowerze oraz wiele innych zajęć. Na tym blogu chciałabym wam wszystko opowiedzieć!